人在不舒服的時候
沒有食慾
來碗蒸蛋剛剛好
補充營養又好入口
【材料】
蛋 一顆
高湯 一碗(約200～220cc.左右)
【做法】
1. 蛋打散後，慢慢加入高湯攪勻，小心表面不要起泡泡
2. 入電鍋，外鍋約2格水，電源跳起就ok了
3. 起鍋後看是要撒點香菜或胡椒都ok
超級簡單的蒸蛋
從小就是我的最愛
小時候外婆都有加干貝
用泡干貝的水去蒸
一整個香阿～
撈進飯碗、加幾滴醬油攪和攪和
我就可以吸哩呼嚕吃一大碗飯
攪起來的感覺有點像日本的山藥泥拌飯的感覺
只是蒸蛋配白飯是熱呼呼的
感覺就比冰冷冷的什麼山藥麥飯好吃多了
只是泡干貝要花時間
沒有干貝水，蒸出來又沒味道
後來就改用泡開的高湯塊或直接用罐裝高湯
比例就是一顆蛋對一碗水(不管是用高湯或是自己配的湯頭，除了蛋之外的水量一碗就對了)
蒸出來就是”噗拎噗拎”地水嫩嫩
像豆花一樣
不要再說這是茶碗蒸了
我沒加任何料，也不想加
茶碗蒸的口感也比較硬
我就是喜歡這種純粹蛋與高湯的味道
入口即化的口感
偶而也會加點醬油醃過的肉末
這樣就很有飽足感了
這就是我的蒸蛋！
外鍋水不用放多
蒸太久會老
表面有泡泡的話蒸出來的面就不光滑
所以蛋打好之後加高湯不可以太粗魯地亂倒
攪拌時筷子不要提起來
不要像打蛋那樣把空氣打進去
表面就不會有泡泡了
沒啥食慾或懶得煮的時候
蒸個蛋既快又方便
昨天順便把冷凍小湯包拎幾個出來一起蒸
一樣是吃飽飽
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